Il babà é un dolce entrato a far parte della pasticceria napoletana.
Le origini, però, sono polacche: il suo inventore fu lo zar Stanislao Lszczynski, appassionato di cucina.
Diverse le storie sulla sua nascita. Secondo alcuni, re Stanislao si dilettava nella preparazione di ricette ma era privo di denti e quindi non poteva gustare il gugelhupf, un dolce tipico da quelle parti.
Proprio per questo provò a bagnare tale ricetta con tokaj e sciroppo: ecco a voi il babà!
Una versione diversa, invece, fa risalire la nascita del babà bagnato nel rum ad un’arrabbiatura dello stesso Stanislao: il zar, innervositosi, lanciò il dolce contro un mobile andando a rompere una bottiglia di rum.
Il liquore andò a bagnare il dolce e il risultato è quello che ancora oggi possiamo gustarci noi. Simpatici gli aneddoti anche sulla forma del babà: questa si deve, per alcuni, al pasticciere Nisolas Stohrer. Per altri, invece, la forma di fungo richiama quella delle gonne a campana indossate dalle donne anziane dell’epoca. Tali vestiti erano chiamati babka, ecco perché poi tale dolce fu chiamato babà.
Lo Chef Giovanni Pantaleo ve le consiglia da:
15 pezzi EURO 10.50
30 pezzi EURO 22.00