Fabia. Aquafaba in polvere. Confezione da 20 gr.
L’acquafaba è ottenuta dall’essiccazione dell’acqua di cottura dei ceci, è una polvere granulare ad alta idratazione e conservazione. E’ un eccellente sostitutivo dell’albume d’uovo perchè ha caratteristiche tecnologiche identiche e può pertanto essere usata per la preparazione di: Meringhe, Semifreddi, Mousse. Non contiene additivi, emulsionanti, coloranti o conservanti. Modalità d’uso. Disperdere appena 2g di prodotto per ogni 120 gr di acqua.Ogni confezione da 20g genera più di 1200ml di acquafaba L’acquafaba sostituisce l’albume nella misura 1:1 (as esempio 100g di albume sono sostituiti da 100g di acquafaba idrata).Ingredienti. Acqua di cottura dei ceci. Se hai mai svuotato un barattolo o una lattina di ceci saprai che l’acquafaba è semplicemente l’acqua di cottura del legume. Come i ceci, questo liquido denso e leggermente viscoso è così ricco di proteine da essere paragonato agli albumi d’uovo. Infatti, se viene sbattuto energicamente aumenta di volume e si indurisce proprio come gli albumi! Questa sorprendente proprietà fisico-chimica è stata scoperta da un francese nel 2014 e si è diffusa rapidamente in tutto il movimento vegano.