FUTURA ROSSA.TIPO “0”.W280.MIX SPECIALE PER LUNGHE LIEVITAZIONI

Farina speciale per pizza, pane e focaccia. Senza Additivi o Coadiuvanti tecnologici aggiunti. Prodotta con grano tenero 100% di provenienza italiana. È una farina tradizionale che si adatta bene anche alle lunghe maturazioni. La caratteristica principale è la versatilità. È infatti ideale per la preparazione di pizza, pane, focacce, pasta, anche ripiena, brioches e dolci. Sebbene non sia una Manitoba, che è di grani esteri e quindi non utilizzati da noi, si può impiegare nei grandi lievitati.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO

Valore energetico 1410/338 Kj/Kcal

umidità max 14,5%

grassi 1,7 g

ceneri max 0,65%

– di cui acidi grassi saturi 0,4 g

contenuto glutine secco 13%

carboidrati 75 g

assorbimento 62%

– di cui zuccheri 1,8 g

stabilità 10 min

fibre 5,7 g

w 280

proteine 14 g

p/l 0,4/0,6

sale 0,01 g

falling number (hagberg) 300 sec