PEPERONCINO PIMENTON DE LA VERA SPAGNA

Peperoncino Pimenton de la Vera Spagna. Confezione da 50 grammi.

l Pimenton de la Vera, e un tipico peperoncino della regione estremadura della Spagna.Nella forma affumicata, conferisce un sapore unico dato dall’utilizzo anche di legno di quercia. Usato in macellerie artigianali, per la produzione del famoso “Chorizo” (Salame spagnolo). Eccellente con penne all’amatriciana, e del maiale in generale o filetti di merluzzo e lenticchie. La caratteristica del Pimenton de la Vera è la persistente ma delicata nota affumicata che deriva dal lento procedimento di esscazzione su fumo di legno di leccio o di rovere. Il processo che può richiedere fino a 15 gg abbassa la quantità di umidità nei frutti a meno del 12%. A questo punto i peperoni vengono passati attraverso una mola a pietra che li riduce in polvere a grana fine. È presente anche in alcune varianti del polpo alla Gallega. E’ indicato anche con i legumi, con il merluzzo e su pasta all’ Amatriciana o Carbonara.Questa Paprica raffinata è interessante da aggiungere a stufati e a salse per ottenere un colore rosso intenso e un retrogusto affumicato