TAJINE. MODO ARABO. 50 GR

Tajine. Mondo Arabo. Confezione di 50 gr.

Il nome Tajine indica sia la pentola che la pietanza che grazie ad essa si prepara. Originariamente, la cottura avveniva appoggiando la Tajine sulle braci, mentre oggi i piatti hanno un fondo di metallo, così che si possano porre sui fornelli a gas di casa. La cottura è a fuoco lento, in questo modo le verdure si insaporiscono e la carne diventa molto tenera e profumata. La differenza rispetto ad altre pentole è che la forma conica fa sì che i vapori si condensino e ricadano sui cibi che stanno cuocendo, mantenendo così all’interno della Tajine gli aromi che di solito vanno persi e rendendo il gusto dei piatti ancora più intenso. La cottura così non prevede chissà quali condimenti e può essere anche definita light, perché è quasi al vapore. L’utilizzo di spezie fa il resto.

Utilizzo della Tajine: Vista la durata molto lunga delle cotture che avvengono attraverso l’utilizzo della Tajine, è importante assicurare agli ingredienti che si desiderano preparare dell’umidità, o aggiungendo una tazza di acqua prima di porre la pentola sul fuoco o scegliendo ingredienti che la rilasciano. Ponete al centro della Tajine gli ingredienti con cottura più lunga, è lì che il calore sarà massimo, e mantenete il fuoco basso. Non preoccupatevi poi se vedrete uscire vapore dall’alto della pentola, è normale ed è una garanzia del giusto metodo di cottura. La prima volta che utilizzate la Tajine provare a porla sui vostri fornelli, se vi sembra che non sia posizionata bene acquistate una retina frangifiamma che oltretutto aiuterà a diffondere meglio il calore sul fondo della pentola.

Quali piatti posso preparare con la Tajine?I piatti più famosi e conosciuti che si preparano con la Tajine sono il Mqualli, a base di pollo con limone e olive, il Kefta (ovvero letteralmente carne tritata, di agnello o manzo o di entrambi, aromatizzata con un spezie e cipolla e trasformata in polpette), e il Mrouzia (carne di agnello addolcita con miele e uvetta, che viene servita con un spezie e mandorle tostate.). Gli ingredienti fondamentali sono le spezie, come curcuma, zenzero, zafferano, pepe, aglio, che aggiungono molto sapore agli ingredienti. Anche le uova vengono utilizzate spesso, come nel Tajine bel-bayd (stufato con uova).

Ingredienti: pepe cayenna, curcuma, coriandolo, cumino, nigella, pepe, fieno greco, paprica, pimento, SENAPE, chili, zenzero, finocchio, aglio, cardamomo. PUÒ CONTENERE TRACCE DI SEDANO E GLUTINE.