Russello. Farina di grano duro Biologica macinata a Pietra. Conf. da 1 kg
Farina di antico frumento duro siciliano Russello adatta per impasti con tempi brevi di lievitazione (circa 6 h) e medi di maturazione (oltre 48 h, a temperatura controllata, 3-4°C). Ideale per la preparazione di pane casereccio “a pasta dura” e prodotti da forno sia dolci (biscotti, frolle) che salati (pizza in teglia, focacce, torte salate), dal piacevole color giallo e interessanti note aromatiche.La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sousJouarre che, grazie alle basse temperature di lavorazione, preserva le caratteristiche nutrizionali e sensoriali del prodotto finale.Farina integra (a corpo unico) di antico frumento duro siciliano Russello adatta per impasti con tempi brevi di lievitazione (circa 4-6 h) e medi di maturazione (circa 48 h, a temperatura controllata, 3-4°C). Ideale per la preparazione di pane casereccio “a pasta dura” e prodotti da forno sia dolci (biscotti, frolle) che salati (pizza in teglia, focacce, torte salate). La crusca aumenta l’assorbimento di acqua dello sfarinato e riduce l’estensibilità degli impasti, rispetto al prodotto burattato (senza crusca). La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.Farina semintegra di antico frumento duro siciliano Russello adatta per impasti con tempi brevi di lievitazione (circa 6 ore) e medi di maturazione (circa 12 ore, a 3-4°C). Ideale per la preparazione di pane casereccio e prodotti da forno sia dolci (biscotti, frolle) che salati (pizza in teglia, focacce, torte salate). La crusca aumenta l’assorbimento di acqua dello sfarinato e riduce l’estensibilità degli impasti, rispetto al prodotto burattato (senza crusca).La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali. VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 g di prodotto. Energia 1470 kJ / 346 kcal. Grassi totali 1,5 gr di cui saturi 0,5 gr. Carboidrati 70 gr di cui zuccheri 2 gr. Fibre 3,5 gr. Proteine 11,5 gr. Sale 0,03 gr. Energia 1444 kJ / 345 kcal. Grassi totali 0,7 gr di cui saturi 0,05 gr. Carboidrati 71,2 gr di cui zuccheri 1,7 gr. Fibre 6 gr. Proteine 11,7 gr. Sale 0,02 gr. Energia 1500 kJ / 55 kcal. Grassi totali 1 gr di cui saturi 0,2 gr. Carboidrati 72 gr di cui zuccheri 1,8 g. Fibre 5 gr.Proteine 12 gr. Sale 0,02 gr.